Vesper’s Autumn Experience Menu

Oktober 1, 2018

Vesper’s Autumn Experience Menu: Feel free to select for each course whatever you would like



Smoked Sirloin

Thinly sliced smoked sirloin steak with green olive, cream of artichoke and apple, roasted artichoke and a tomato tapenade
Dun gesneden gerookte entrecote met groene olijf, crème van artisjok en appel, gebrande artisjok & tapenade van tomaat

Wine: Luccarelli Primitivo 2017 — Italy



Slowly cooked langoustine with sweet and sour fennel, green apple, home-made pretzel, avocado mayonnaise and chive oil
Zacht gegaarde langoustine met zoetzure venkel, groene appel, huisgemaakte pretzel, avocadomayonaise & bieslookolie

Wine: Casa Silva Chardonnay/Semillon 2018 — Chili


Cauliflower Bavarois

Cauliflower bavarois with puffed quinoa, purple cauliflower, curry mayonnaise and a Parmesan biscuit
Bavarois van bloemkool met gepofte quinoa, paarse bloemkool, kerriemayonaise & een kletskop van Parmezaan

Wine: Esporão Monte Velho white 2017 — Portugal



Pan-fried scallops with stewed sea lavender and samphire, cream of puffed shallots, beurre noisette and a pata negra crisp
Gebakken coquilles met gestoofde lamsoor en zeekraal, creme van gepofte sjalot, beurre noisette & krokant van pata negra

Wine: L’Odalet Viognier 2016 – France


String Bean Tagliatelle

Tagliatelle of string bean with a cream of green peas, a poached henn egg & fresh summer truffle
Tagliatelle van snijboon met crème van doperwten, gepocheerd henne-ei & verse zomertruffel

Wine: Bellingham rosé 2018 — RSA


Veal Tenderloin

Pan-fried veal tenderloin with piccalilly-muslin, legumes, gremolata and a Madeira gravy
Gebakken kalfshaas met piccalilly-mousseline, peulvruchten, gremolata & jus van Madeira

Wine: Pico Maccario Lavignone Barbers d’Asti 2016 — Italy


Lemon Sole

Lemon sole fillet with brandade, preparations of pumpkin and a foamy ras el hanout-beurre blanc
Tongschar filet met brandade, bereidingen van pompoen & een schuimige ras el hanout-beurre blanc

Wine: Domaine de la Baume Chardonnay 2016 — France


Veggie Risotto

A summer risotto with lemon and fresh garden herbs, summer crudités and a basil oil
Zomerse risotto met citroen en verse tuinkruiden, zomerse rauwkost & olie van basilicum

Wine: Colombelle Colombard-Sauvignon 2017 — France


Cheese Platter

Three cheeses from the selection of our cheese specialist:
Drie kazen uit de selectie van onze kaasspecialist Peter den Elzen:

I Saint-Nectaire Franse kaas die geproduceerd wordt in Auvergne-Rhône-Alpes
II Farmhouse Cheddar Boeren-Cheddar uit Somerset, Zuidwest-Engeland
III Cabrales Spaanse blauwgeaderde koeienkaas uit Cabrales in Noord-Spanje

Sweet Wine: Barros 10 years old Tawny Port – Portugal


Strawberry Yogurt Parfait

Yogurt parfait with strawberries marinated in red pepper with a brittle of white chocolate and raspberries
Parfait van yoghurt met in rode peper gemarineerde aardbeien & bros van witte chocolade en framboos

Wine: Pacherenc du Vic-Bilh Collection Plaimont 2014 — France


Kiwi Temptation

Mousse of lime with a espuma of kiwi and elderflower, kiwi fudge and a gel of kiwi and lime
Mousse van limoen met espuma van kiwi en vlierbloesem, fudge van kiwi en gel van kiwi en limoen

Wine: Pacherenc du Vic-Bilh Collection Plaimont 2014 — France

 Courses                                           Wine Pairing

2-course          32,50                                      2-course          15
3-course          39,50                                      3-course          22,50
4-course          49,50                                      4-course          30

Rules of Vesper’s Autumn Menu

  • Feel free to select for each course whatever you would like
  • Up to 8 people per table
  • Autumn Experience Menu for the whole table
  • Please ask our crew about our wine suggestions

For reservations please call +31 71 800 99 88 or email: